Alimentación

La académica de la U. Mayor, Paula Von Geldern participó en el 2° Simposio de Nutrición que organizó nuestra institución.

 

Elegir los alimentos que comemos puede no ser una tarea fácil, y si a eso sumamos alguna enfermedad que nos afecte, la decisión se hace aún más compleja.

Por eso, y dada toda la información (a veces contradictoria) que se puede encontrar en Internet, la nutricionista y académica de la Universidad Mayor Paula Von Geldern aprovechó el 2° Simposio Internacional de Nutrición -que llevó a cabo esta casa de estudios- para ofrecer una charla en la que desmenuzó cuatro dietas “de moda” y sus eventuales efectos en pacientes con cáncer.

“Hoy existe una tendencia en redes sociales, donde cualquier persona entrega consejos de alimentación, no siempre con los conocimientos científicos necesarios”, advierte la profesora Von Geldern, quien agrega que “en oncología existen ciertas dietas de moda, que sin tener ningún grado de evidencia científica se promocionan como dietas que ‘curan la enfermedad’, siendo este mensaje muy peligroso, por el riesgo de que el paciente decida optar por alguna ‘dieta’ en vez del tratamiento convencional”.

Dieta alcalina

La primera dieta que la docente analizó fue la dieta alcalina, un régimen que excluye los alimentos ácidos, entre ellos lácteos, arroz, pastas blancas, harinas refinadas y sus derivados, bebidas gaseosas, azúcar en todas sus variedades y carnes rojas.

La nutricionista dijo que esta dieta se basa en la hipótesis de que “los alimentos modifican el pH del organismo y esto sería beneficioso, en el caso de los alimentos que alcalinizan el medio, ya que así se podría provocar la destrucción de las células tumorales”.

Sin embargo, Von Geldern indicó que una revisión sistémica realizada en 2016 llegó a la conclusión de que el organismo regula fuertemente el pH sistémico y que la elección de los alimentos solo afectará el pH de la orina y no la acidez del organismo.

No obstante, afirmó que “es posible que algunos de los alimentos que fomenta esta dieta tengan efectos protectores contra el cáncer, no a través de sus cualidades de acidez/alcalino, sino más bien debido a los compuestos de los nutrientes”.

Vegetarianismo y veganismo

Por otro lado, la especialista recordó que la FAO y la OMS recomiendan a los hogares seleccionar principalmente dietas basadas en una variedad de vegetales, frutas, legumbres y alimentos con almidón mínimamente procesados. Esto, porque hay evidencia consistente de que tales dietas evitarán o retrasarán una proporción significativa de las enfermedades crónicas no transmisibles.

Pese a ello, dichas organizaciones remarcan que “no se deben excluir pequeñas cantidades de alimentos de origen animal, que hacen una importante contribución nutricional a la alimentación basada en plantas”.

Al respecto, la experta de la U. Mayor sostuvo que “existe evidencia científica que asocia estos patrones de alimentación con un menor riesgo de padecer algunas enfermedades como enfermedad isquémica, enfermedad diverticular, catarata, hipertensión, litiasis renal y algunos tipos de cáncer, posiblemente porque estos patrones alimentarios incluyen mayor ingesta de fibra y ácidos grasos poliinsaturados”.

Dieta cetogénica

Finalmente, la académica hizo una revisión de la dieta cetogénica, un método alto en grasas y bajo en hidratos de carbono. “Su concepto es lograr disminuir el aporte de hidratos de carbono para así favorecer la formación de cuerpos cetónicos”, explicó.

Además, Von Geldern comentó que “esta dieta se propone como una terapia más contra el cáncer, ya que la evidencia científica señala que se reducen los niveles circulantes de glucosa y se induce cetosis, de manera que las células cancerosas no obtengan energía, mientras que las células normales adaptan su metabolismo para usar cuerpos cetónicos y sobrevivir”.

Sin embargo, enfatizó que la aplicación clínica de la dieta cetógenica como una terapia adyuvante para pacientes con cáncer “requiere que sea evaluada por su efecto antitumoral para cada tipo o subtipo genético de cáncer en un entorno preclínico, ya que la seguridad y eficacia de esta depende del tumor y su genotipo”.

Es más, la profesional subrayó que “no existe una dieta particular que el paciente oncológico deba seguir. Es importante no demonizar los alimentos, ya que consumidos en las cantidades recomendadas, y como parte de una alimentación saludable, estos no empeorarán la enfermedad”.

“Cada paciente es único, se deben respetar sus creencias, pero también informar sobre los riesgos y beneficios que conlleva el seguir una determinada dieta”, añadió.

En ese sentido, consideró que la mejor dieta para el paciente con cáncer es una que cumpla con ser segura, suficiente, equilibrada, sostenible, agradable y práctica.

 

Revisa aquí imágenes del 2° Simposio Internacional de Nutrición (Sinut).

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Hípica
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La carrera, disputada en el Hipódromo, se realiza debido a la alianza que tiene desde 2011 la Universidad con el recinto deportivo, a través de la Clínica Veterinaria Hipódromo Chile.

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Cuando faltaban solo 300 metros para que terminase la competencia, muchos en el Hipódromo Chile hacían sus cálculos y daban por ganador a Maxximus. Y no había por donde equivocarse, ya que el ejemplar se había coronado como ganador en la versión del año anterior. Sin embargo, la sorpresa se dio cuando la delantera fue alcanzada por Forlán y su jinete Jeremy Laprida, quienes se convirtieron finalmente en los ganadores del Clásico Universidad Mayor 2019, realizado este 21 de marzo.

La reñida competencia, que celebra anualmente la alianza que mantienen desde 2011 ambas instituciones, finalizó con una tabla de posiciones que dejó a Maxximus con el segundo lugar, mientras que el favorito de la carrera, Big Daddy, ocupó el tercero.

Como cada año, a este Clásico asistieron diferentes autoridades de la U. Mayor, quienes en esta ocasión estuvieron encabezadas por el Vicerrector Académico, Víctor Polanco; el Dr. Enrique Paris, Decano de la Facultad de Ciencias; y la Dra. Macarena Vidal, Directora de la Escuela de Medicina Veterinaria, los que fueron encargados de entregar los galardones al equipo de preparación que trabaja con el ejemplar ganador.

Sobre este reconocimiento, la Dra. Vidal comentó que también es una manera de saludar al convenio que la Universidad Mayor y el Hipódromo Chile mantienen desde hace 8 años. “Desde el momento en que materializamos esta alianza ha habido un sinergismo muy fuerte entre ambas partes y realmente esto nos hace parte del mundo de la hípica desde el área académica”, sostuvo la directora.

Compromiso con el bienestar animal

En la previa de este Clásico Universidad Mayor, las autoridades también aprovecharon de visitar las instalaciones de la Clínica Veterinaria Hipódromo Chile, un recinto que forma parte del convenio y en el cual, tanto académicos como estudiantes de la Escuela de Medicina Veterinaria, tienen la oportunidad de conocer la experiencia de aula en la práctica. “Uno ve una carrera, pero tras ella hay todo un mundo respecto al bienestar animal y es de los que nos encargamos gracias a esta alianza”, agregó la Dra. Vidal.

A ella se sumó el vicerrector Víctor Polanco, quien destacó que “es fundamental para la Universidad tener un vínculo tan cercano con una línea de formación que incluye animales mayores en medicina veterinaria, y donde los estudiantes tienen un contacto directo con las prácticas necesarias en este ámbito”.

Finalmente, el decano Enrique Paris se mostró gratamente sorprendido por las instalaciones de la Clínica Veterinaria Hipódromo Chile y dijo que “es fantástica. Es una clínica de altísimo nivel, con elementos que permiten atender de forma óptima a los animales. Además, es un centro de educación estupendo, puesto que nuestros estudiantes tienen la oportunidad de conectarse directamente con el trabajo de cirugía, de laboratorio y radiología, entre otras”.

 Revisa aquí el video de la carrera:

 

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Publicado viernes, 22 marzo 2019 19:31

El caballo “Forlán” se quedó con una nueva versión del Clásico Universidad Mayor 2019

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Académicos
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Christine Mair impartió una charla para académicos del Centro de Investigación en Sociedad y Salud, donde comentó: "Los datos de este grupo, en Chile y América Latina, están subrepresentados". 

 

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El pasado 13 de marzo, la doctora Christine Mair impartió la charla “Alternativas a envejecer solo”. Entre el público que llegó hasta el campus Alonso de Córdova se encontraban integrantes del Centro de Investigación en Sociedad y Salud (CISS) y público en general, quienes escucharon a esta Profesora Asociada de Sociología en la University of Maryland Baltimore County (EE.UU.), quien expuso alternativas para mejorar la salud de los adultos mayores y aumentar su resiliencia.

Así, Mair detalló diversos análisis a información existente, constatando realidades como el incremento en la longevidad, la caída en la tasa de matrimonios o el atraso en la edad de casamiento, como también de la fertilidad; enfrentándolo a una falta de teorización y exceso de suposiciones en la data.

La académica, quien además es miembro del programa de Doctorado en Gerontología del Departamento de Sociología y Antropología de la UMB, está interesada en trabajar con un lente intercultural frente a los lazos familiares y también en cómo los adultos mayores sin hijos y sin pareja negocian esta falta de nexos, con amistades o conocidos. De esta forma, demostró lo diferente que se percibe esta realidad en sociedades centradas en la familia, como las latinas, frente a las de Europa del Norte o de Estados Unidos.

Consultada por su visita al CISS, señaló que su interés en venir a Chile y visitar el Centro responde a varias razones: “Primero, los datos de los adultos mayores de Chile y América Latina están subrepresentados en las revistas académicas estadounidenses y estoy interesada en trabajar en ello, para brindar información sobre sus vidas y salud a un público más amplio. En segundo lugar, estaba particularmente interesada en visitar el CISS debido a su excelente capacidad y equipos interdisciplinarios. Tercero, mi Universidad (UMB) y las agencias de financiamiento en los Estados Unidos (por ejemplo, el Instituto Nacional de Salud, NIH) proporcionan fondos para alentar las colaboraciones internacionales para que los académicos estadounidenses puedan aprender de otros países en términos de política, cultura y perspectiva”, precisó.

La doctora Mair se encuentra en un año sabático, en el cual está aprovechando de viajar para reunir datos para su proyecto de investigación. En Chile estará por 2 semanas y luego visitará Asia y Europa del Este. “Ambas regiones también están subrepresentadas en los estudios académicos estadounidenses y representan una variedad amplia de contextos políticos, económicos y culturales”, explicó. 

En Chile, en tanto, su objetivo es experimentar en el país para comenzar a aprender sobre la cultura y las políticas públicas, de una manera que un libro o artículo no pueden enseñarle. También se está reuniendo con académicos de una amplia gama de disciplinas para escuchar sus perspectivas sobre la salud de los adultos mayores.  

“Chile es un país increíble, con mucho que admirar. Escuchar las perspectivas de académicos ha sido inspirador”, terminó diciendo.

 

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Publicado viernes, 22 marzo 2019 11:27

Doctora en Sociología visitó la U.Mayor para indagar sobre la situación de los adultos mayores en Chile

Christine Mair impartió una charla para académicos del Centro de Investigación en Sociedad y Salud, donde comentó: "Los datos de este grupo, en Chile y América Latina, están subrepresentados".   

U. Mayor en la prensa

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Columna de opinión publicada por El Quinto Poder el 4 de marzo de 2019

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Agenda

Mar 27
Paseo Mascota

14:30 Paseo Mascota

Mar 28
Trofeo Mascota

12:30 Estadio Mayor

Apr 03
Obra de Teatro REPRESENTAR

20:30 Sala de Teatro de la Universidad Mayor, Santo Domingo 711, Stgo.