A partir de la identificación de un perfil único de ADN para cada cepa, académicos del Centro Tecnológico de Recursos Vegetales y la Escuela de Agronomía lograron la verificación de diferentes variedades de uvas. Se estima que con esta herramienta, un producto podría aumentar entre un 10 y un 15% su valor de entrada a los mercados internacionales.   


 

 

Cuando compramos un vino, ¿estamos 100% seguros de que vamos a beber lo que nos promete la etiqueta en términos de origen?   

De acuerdo al investigador del Centro Tecnológico de Recursos Vegetales (CTRV) de la U. Mayor, Juan Velozo, esa certeza en Chile no existe completamente del todo.  

En general, se acepta que el vino embotellado no contenga el 100% de la variedad indicada en la etiqueta.  También en Australia y Estados Unidos, se permite una flexibilidad en las definiciones varietales, que permite incorporar hasta un 10% de otro vino. En Europa no se puede, ya que la legislación los obliga a declarar absolutamente todo”, explica. 

Bajo esta premisa, Velozo, junto a la investigadora Paula Vizoso, perteneciente al CTRV; Jorge Wicha, académico de la Escuela de Agronomía U. Mayor, y Elías Obreque, Investigador de la Universidad de Chile, se encuentran implementando el primer sistema para validar el origen en vinos chilenos.   

Bajo el nombre de “Autentificación varietal en uva vinífera en vino”, este proyecto cuenta con financiamiento de la Corporación de Fomento de la Producción (Corfo) desde 2018 y ya ha logrado sus primeros resultados, identificando el origen de 6 variedades de vinos tintos.  

Según explica Paula Vizoso, los resultados de este proyecto son el primer paso para resolver un punto clave en materia de producción del vino chileno, y que hasta el momento no había sido atendido: “La trazabilidad del proceso productivo del vino es parcial y depende de la información proporcionada por el productor”.    

Así, la investigadora detalla que a través de la aplicación de técnicas moleculares, “basadas en la identificación de un perfil único en el ADN para cada variedad, se ha logrado la verificación de la variedad de uva informada, logrando generar una plataforma de reconocimiento, autentificación, verificación y aseguramiento varietal de vinos de alta confiabilidad”.  

Con el proyecto en marcha, la académica asegura que se podría lograr “la identificación de un perfil único de ADN para cada variedad de vino independiente de su matriz”.   
 

Cambiando la industria   


Y si bien en Estados Unidos y Australia poseen una norma “flexible” respecto a informar la trazabilidad de sus vinos, ¿cómo podría beneficiarse un producto chileno con esta nueva etiqueta sobre su origen?   

Jorge Wicha, académico de la Escuela de Agronomía de la U. Mayor, indica que "generalmente las empresas vitivinícolas chilenas incorporan a lo menos un 85% de la variedad de vino señalada en la etiqueta de la botella, puesto que la legislación de la Unión Europea lo exige. Ahora, con esta innovación que permitirá que Chile disponga de un sistema de análisis objetivo de composición varietal podríamos ponernos en la vanguardia en los mercados internacionales”.  

Por otra parte, y en cuanto a proyecciones sobre la tasa de ganancia para productores, Juan Velozo, director del CTRV U. Mayor, explica que la certificación podría otorgar “entre un 10 a un 15% de valor de entrada a un producto vitivinícola”.   

Cabe destacar que el proyecto se encuentra actualmente a punto de iniciar su fase de validación de campo y se espera que para 2021 esté lista para una primera comercialización.   

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El Dr. Cristián Barría participó de esta jornada, junto a docentes y profesionales de todo Latinoamérica, dando una mirada académica sobre los temas más importantes del área entre 2020 y 2023. Esto, en un contexto en que, producto de la pandemia, parte de nuestras actividades están cada vez más ligadas a tecnologías.

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Luego de realizar 19 congresos presenciales desde 2018 a la fecha, la Sociedad Chile de Seguridad de la Información (Sochisi) debió replegarse al formato digital, pero con la ventaja de que la invitación pudo extenderse más allá de las fronteras de Chile.

Así, este 6 de octubre participaron del encuentro profesionales y académicos de Argentina, Uruguay, Perú, Colombia y Chile, entre los que se contó al Dr. Cristián Barría, director del Centro de Investigación en Ciberseguridad (CICS) de la Universidad Mayor.

Sebastián Vargas, presidente de la Sochisi, explicó que del contexto adverso pudieron rescatar una convocatoria más amplia “con 20 países conectados al encuentro, el cual tuvo como principal objetivo educar sobre ciberseguridad pero desde un punto de vista más académico”.

Y en ese sentido destacó también la partición del Dr. Barría: “Cristian pudo plasmar las diferentes oportunidades y debilidades que puede tener la enseñanza de la ciberseguridad dentro de una mirada 2020-2023, además de entender cómo seguir enfrentado desafío y continuar creando cultura seguridad en Chile”.

Por último, el director del CICS precisó que su participación estuvo vinculada también a temas relacionados con la “incorporación de personal especialista en nuevas áreas, como lo son el oficial de seguridad para las organizaciones, especialmente si se tiene en cuenta la cantidad de ataques que ha ido incrementando en el último tiempo gracias al repliegue hacía las diferencies tecnologías que provocado la pandemia”.

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Publicado jueves, 15 octubre 2020 20:20

Director del Centro de Investigación en Ciberseguridad expuso sobre los desafíos del sector en encuentro con la Sociedad Chile de Seguridad de la Información

El Dr. Cristián Barría participó de esta jornada, junto a docentes y profesionales de todo Latinoamérica, dando una mirada académica sobre los temas más importantes del área entre 2020 y 2023. Esto, en un contexto en que, producto de la pandemia, parte de nuestras actividades están cada vez más ligadas a tecnologías.

Directora de Educación Virtual difundió la experiencia U. Mayor durante la pandemia
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Laura Solis fue protagonista de un webinar realizado por la organización EDUTIC, en el cual abordó el tránsito hacia la virtualidad, la capacitación de los académicos y cómo la Universidad comenzó en 2016 a desarrollar el tema de la educación a distancia.
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La pandemia del covid-19 cambió muchos ámbitos de la vida de las personas, pero sin duda uno de los más drásticos fue la forma en que se entrega la educación. Así, tanto instituciones como estudiantes debieron adaptarse a este nuevo escenario, comenzando a transitar hacia el formato a distancia y experimentando nuevas formas de relacionarse académicamente.
 
Para hablar sobre estos temas es que EDUTIC, organización ligada al desarrollo de nuevas tecnologías en educación, organizó el Webinar “La evolución de la experiencia estudiantil en la pandemia”, el que contó con la participación de la directora de Educación Virtual de la U. Mayor, Laura Solis, junto a Silvia González Anguiano, directora de Servicios de Apoyo de la Universidad Tecmilenio de México; Enrique Rojas Cortínez, director de Desarrollo Estudiantil de DUOC UC, y Jessica Vlasica, jefa de Diseño de Entornos de Aprendizaje de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas.
 
Los protagonistas del evento relataron las experiencias que han vivido sus instituciones debido a la pandemia del covid-19 y el actual desarrollo de la Educación Superior en Chile y el extranjero.
 
“La Universidad Mayor estaba bien preparada porque desde 2016 contamos con la licencia de la plataforma Blackboard (Campus Virtual), lo que se suma al hecho de que nuestra estructura organizacional incluye esta Dirección de Educación Virtual”, relató Solís, agregando que "a pesar de que estábamos preparados, esto no implica que no haya sido un desafío y se hayan presentado dificultades en el proceso". 
 
Y añadió: "No todos los estudiantes o profesores estaban preparados para hacer un cambio tan rotundo de un día para otro, de lo presencial a lo virtual. Por eso el desafío ha sido capacitar a los docentes, acompañar a los estudiantes y orientar a los directores para hacer uso de las tecnologías que tenemos”.
 
Por último, la directora explicó que “las capacitaciones a los docentes son permanentes y ahora se han multiplicado, ya que es muy probable que muchas carreras permanezcan trabajando en la plataforma y otras opten por algo más híbrido. El próximo año va a ser un escenario bastante similar y el tema virtual va a seguir cobrando relevancia”.
 
 
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Publicado jueves, 15 octubre 2020 16:37

Laura Solis fue protagonista de un webinar realizado por la organización EDUTIC, en el cual abordó el tránsito hacia la virtualidad, la capacitación de los académicos y cómo la Universidad comenzó en 2016 a desarrollar el tema de la educación a distancia.

U. Mayor en la prensa

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